Good morning,
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Ricettario.xml
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<ricettario>
<ricetta titolo="Zuppa di cipolle con crostone gratinato all'emmental"
id="r1">
<ingredienti persone="4">
<ingrediente quantita="8"> cipolle grandi</ingrediente>
<ingrediente quantita="4 cucchiai"> farina </ingrediente>
<ingrediente quantita="1 foglia"> alloro </ingrediente>
<ingrediente quantita="un po'"> olio d'oliva </ingrediente>
<ingrediente quantita="1 litro"> brodo </ingrediente>
<ingrediente quantita="4 fette"> pancarrè </ingrediente>
<ingrediente quantita="100 grammi"> emmental </ingrediente>
<ingrediente quantita="q.b."> sale e pepe </ingrediente>
</ingredienti>
<preparazione>
Mettete a soffriggere nell'olio d'oliva l'alloro e aggiungere la cipolla
precedemente affetata fine e farla cucinare a fuoco lento fino a che non
imbiondisce.
Aggiungere poi la farina e far rosolare fino a quando non prende un bel
colore dorato. Aggiiungere il brodo e lasciar cucinare ancora per venti
minuti circa,
in modo che la zuppa so presenti ben cremosa.
A parte mettere le fette di pancarrè in una teglia metterci sopra
dell'emmental (a piacere una spolverata di paprika) e infornare per 8 minuti
a forno caldo.
Servire la zuppa con il crostone fondente sopra.
</preparazione>
</ricetta>
<ricetta titolo="Canederli di zucca con radicchio trevisano e pancetta
croccante" id="r2">
<ingredienti persone="4">
<ingrediente quantita="8"> panini</ingrediente>
<ingrediente quantita="100 grammi"> zucca </ingrediente>
<ingrediente quantita="100 grammi"> formaggio asiago </ingrediente>
<ingrediente quantita="2"> uova </ingrediente>
<ingrediente quantita="1 bicchiere"> latte </ingrediente>
<ingrediente quantita="un po'"> prezzemolo tritato </ingrediente>
<ingrediente quantita="100 grammi"> pancetta a pezzi </ingrediente>
<ingrediente quantita="200 grammi"> burro </ingrediente>
<ingrediente quantita="q.b."> sale e pepe </ingrediente>
</ingredienti>
<preparazione>
Tagliare la zuccca e cubetti, farla padellare con un po' di burro e
lasciarla cucinare per 10 minutii. In una bacinella abbastanza capiente
mettere il pane tagliato
a pezzetti, le uova, il prezzemolo, la zucca, il latte, sale e pepe.
Amalgamare il tutto formando un impasto morbido e omogeneo (in base al pane
usato può cambiare la consistenza dell'impasto; se si presenta troppo
asciutto aggiungere
un po' di latte; se si presenta troppo bagnato aggiungere un po' di pane
gratuggiato).
Formare poi dei piccoli canederli e dargli una forma un po' ovalizzata e
cucinarli per 15 minuti in acqua salata. Disporli in piatti a forma di
stella e metterci
sopra il radicchio tagliato a pezzetti. In una padella far abbrustolire la
pancetta nel rimanente burro e caspargere poi sopra i canederli; spolverare
di parmiggiano
e servire.
</preparazione>
</ricetta>
<vino_consigliato ricetta="r1">
pinot grigio
</vino_consigliato>
<vino_consigliato ricetta="r2">
muller thurgau
</vino_consigliato>
</ricettario>
Ricettario.dtd
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Fabbris Pierluigi
Via alle Grazie, 10/a
38050 Canal San Bovo
Tel. 3467168672
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